听说新鲜笋炒肉最好吃,那我就来说说具体做法吧。首先,准备材料:500克竹笋,200克猪后腿肉,半个青红椒,2个线椒,5克姜,15克蒜,少许盐,1勺料酒,少许食用油,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,少许白胡椒粉,还有一些清水和一个锅。
咱们先将竹笋去皮,然后放进清水里冲洗干净。接着,把笋切掉底部,并切成薄片。切线椒、青红椒和姜蒜也是要切成片的。至于猪肉,先洗干净再剁成片。
接下来就轮到锅大显身手了。我们先把水倒入锅中,烧开后加入少许盐,然后放入笋片焯水2分钟。煮好后捞出笋片,控干水分备用。
然后,炒锅里倒入食用油,等油热了就放入肉片炒至变色。再淋入一勺料酒,加入一勺生抽和半勺老抽,炒至肉片上色后盛出备用。
接下来是炒笋的步骤。我们再次倒入少许油,等油热了就放入姜蒜片炒香,然后倒入之前焯过水的竹笋和炒好的肉片。大火翻炒两分钟后,加入半勺盐、半勺白糖和少许白胡椒粉,翻炒均匀后再放入青红椒。