嘿，大家好!今天我给大家分享一道我最喜欢的家常菜——清蒸排骨的做法。这道菜简单易学，口感鲜美，非常适合下饭。
首先，我们来看看准备的食材和调料。主料是1.5斤的排骨，另外需要姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，耐拿花雕酒，盐，素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎(如果你喜欢辣的话)。这些食材很简单，市面上都能买到。
接下来就是制作步骤了。把排骨洗净切成小块，然后把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟(如果时间能更久一点，那更好)。这个步骤非常关键，通过腌制，排骨可以更好地吸收调料的味道，口感更嫩滑。
等待腌制的过程中，我们可以开始准备蒸锅了。首先要先把水烧开，这一步非常重要，因为只有烧开的水，才能蒸出嫩滑的排骨。等水烧开后，放入蒸盘，然后把腌制好的排骨放入蒸盘中，猛火蒸10分钟即可。这样，香喷喷的清蒸排骨就可以出炉啦!
这道菜的制作非常简单，但是口感却非常好。排骨经过蒸制，保留了原汁原味，肉质鲜嫩多汁，非常入味。吃的时候可以撒上一些葱花，增加口感的层次。如果你喜欢辣的口味，还可以加一些红椒切碎，嘿嘿，那才叫一个过瘾哦!
注意事项方面，我们要把排骨洗净，烫的时候最好使用凉水下锅，这样污物能够更容易被清洗干净。另外，蒸的时间也很关键，要保证排骨蒸烂，但是口感不要太咸。记得要根据自己的口味来控制盐的用量哦。
