嘿!今天我来跟大家分享一道超级美味的红烧猪蹄的做法!让我们一起来感受一下那浓郁的香气和口感吧!
首先，我们准备好主料 - 850克的猪蹄和100克的花生，还有20克的白糖。辅料方面，我们需要一些油，10克的盐，适量的生抽和老抽，1勺料酒，20克的葱姜，1块桂皮，2个香叶，2个八角，1个草果，以及1个草寇。
第一步，买猪蹄的时候记得让店里帮忙剁成小块，这样比较方便烹饪。切记不要自己回家剁，因为猪蹄的骨头非常硬，自己剁可能会有些困难。此外，为了去除腥味，花生也要提前用水泡一下。
第二步，焯水。将猪蹄放入锅中，加入凉水煮开。你会看到锅里冒出来很多浮沫，这些都是肉类上的脏东西，所以在烹饪肉类的时候都要先焯水，然后捞出洗净，控干水分。
接下来是关键步骤 - 炒糖色!炒糖色决定了红烧肉是否呈现出美味的红亮色。先在锅里倒入油，然后加入冰糖或者白砂糖，用小火慢慢融化糖。等到糖完全融化，变成焦糖色时，这时候就可以加入肉了。
糖开始起泡、冒烟，这时候抓紧时间将肉倒进去，迅速翻炒，让肉均匀上色。
接下来，倒入调味料 - 葱姜、生抽、老抽和料酒。
在加入调味料后，我们先不要倒水，继续翻炒一会，这样香料的味道更容易出来。
然后，倒入适量的水，多放一点儿，因为炖的时间会比较长。小火炖煮40分钟后，加入花生和盐，继续炖煮。
大约炖上2个小时，汤汁也差不多收干，猪蹄也已经入味酥烂了，这时候就可以关火了。
我们的红烧猪蹄就做好啦!香气扑鼻，肉质酥烂，糖色诱人。一口咬下去，瞬间爆发的味蕾享受，绝对让你欲罢不能!
