嘿，大家好!今天我要和大家分享红烧茄子的超简单做法。相信大家对这道菜一定非常熟悉，红亮油润的外观和浓郁的味道，总是能在餐桌上吸引人们的眼球。
做法一：
我们首先要准备的原料有茄子、花生油、酱油、味精、盐和水淀粉，还有一些葱、姜和蒜末。我们会用到炒锅，所以记得准备一个。
首先，将茄子剥皮，洗净，切成3厘米厚的块。然后，每个块的一面，每隔0.3厘米的距离划上刀纹，直到划满为止。接下来，将茄子块切成宽度为3厘米的条状，再将其切成厚度为1厘米的抹刀片。然后，将茄子片晾晒在室外1小时备用。
现在我们来准备芡汁。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，以及水淀粉和100克清水混合在一起，搅拌成芡汁。
接下来，将炒锅放在旺火上，倒入花生油烧热。然后将茄子片放入锅中炸熟，要记得勤翻动，炸至茄子片的面皮变焦，然后捞出控油。
然后将锅内的油倒掉，只留下少许底油。再次加热锅，加入蒜片煎至香黄，然后倒入芡汁和茄子一起烧煮，搅拌均匀，直到汁芡变稠，一道美味的红烧茄子就完成了。
这道菜的特点就是外表红亮油润，汤汁浓郁，味道美妙。
好啦，下面我还要继续分享其他两道简单的红烧茄子的做法。
做法二：
我们需要的原料有茄子、番茄、葱、蒜、姜、鸡蛋粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉和白糖。
首先，将茄子切成滚刀块，将番茄切成块，再将葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)。接下来，将锅放在火上，加入半斤油烧热，然后将茄子沾上鸡蛋和粉芡的糊状物炸至金黄色。捞出时将剩下的油倒掉。
然后，再次加热锅，倒入少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅，然后加入茄子，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少量白糖，再加入半碗水和番茄块，烧熟就可以了。这样，我们就做出了香喷喷的红烧茄子。
做法三：
我们需要的主料是茄子，辅料有干面粉、花生油、生抽、白糖、葱、姜、蒜、花椒、盐、香菜和淀粉。
首先，将茄子洗净切成块，加入盐腌制出水分。然后，撒上一层干面粉，使每个茄块都裹上一层干面粉。
接下来，烧热锅中的500克花生油，倒入茄子炸至金黄色。炸好后沥油，放在盆中备用。
将葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
将生抽、白糖、盐和淀粉搅拌成碗汁。
然后，锅中加入20克花生油，加热后倒入花椒爆香。接着，加入葱、姜、蒜末炒出香味，倒入碗汁迅速翻炒一下。最后，加入茄子和香菜拌匀即可。
这三种做法都非常简单，而且口感都很棒。从外观上看，红烧茄子红亮油润，汁水浓郁;从味道上来说，茄子的香、甜与酱汁的鲜美完美融合，真是赞呢!
