今天给大家介绍一些特色的凉拌菜，一共有40种哦!我们先来说说凉拌花生吧。你知道吗，泡一夜的花生米会变得特别丰满哦。你只需要在一口锅里加水，大火烧开后放入蒜薹和胡萝卜焯一下，捞出后用凉水过一下。然后，还是用这口锅，这锅水，在里面煮花生米，加点葱姜，花椒大料，大约煮个5、6分钟就可以了。将煮好的花生米捞出来，趁热拌上盐、糖、味精和香油，再拌进去蒜薹和胡萝卜，就完成了。不过，在煮花生的时候，要记得不要放盐哦，如果放了，花生米会变黑色的呢。
接下来，我们说说凉拌一夫西兰花。首先，把西兰花用开水烫一下，然后过凉。接着，将西红柿切成块，将藕切成片，用油炸焦。把以上三样放在一个大碗里，加上芝麻酱、盐、糖、醋、味精、香油和老干妈，然后搅拌均匀。嘿，如果你闭上眼睛吃那炸焦的藕片，你肯定会想到薯条呢。
再说说杂蔬拌木耳吧。这个凉拌菜的原料有干木耳、香菜、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜，还有盐、醋、生抽和辣椒油等调料。先将各种原料洗净备用，黑木耳用凉水泡发。然后将胡萝卜、洋葱、青椒切丝，香菜切段，泡好的黑木耳洗净并撕成适当大小的块。汤锅中的水烧开后，将黑木耳焯一下，然后捞出过凉水备用。如果喜欢胡萝卜熟一点的话，可以把胡萝卜也焯一下。接下来，把焯好的黑木耳和切丝的蔬菜放入一个容器里，加入蒜蓉。油烧至8成热后，浇在蒜蓉上。最后，加入各种调料搅拌均匀即可。如果你喜欢吃辣，还可以加入辣椒油哦。
