家常凉菜多款
嘿，各位美食爱好者!今天，我来给大家介绍一些家常凉菜的菜谱。家常凉菜，也被称为冷荤或冷盘，在饮食界可是非常受欢迎的哦。几乎每个家庭在吃饭之前都会准备一盘凉菜来开开胃口。下面就是我要和大家分享的70款家常凉菜菜谱。
首先，让我们来看看第一道菜——拌葱头。所需原料有葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。制作方法非常简单，将葱头剥去老皮，洗净后切成片或者小块。再将辣椒切成丝，放入盘内。接着，加入精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀就可以了。这道菜的特点是脆嫩新鲜，酸辣适口。
第二道菜是拌卷心菜。需要卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。将卷心菜剥去外帮，洗净后切成碎段。放入开水中煮两三分钟，然后捞出沥水，放入碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调成酱汁，拌匀即可。如果喜欢的话，还可以加入虾米、香干、青红辣椒丝，再加点醋，做成糖醋味的卷心菜。这道菜的特点是甜咸香脆，非常适合作为开胃小菜。
接下来是拌绿豆芽。所需原料有绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。将绿豆芽洗净，入开水锅焯熟后捞出沥水。黄瓜切成片再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀。最后浇上醋和香油即可。如果加入泡软的腐干丝或者粉丝，就成了绿豆芽拌三丝。这道菜的特点是新鲜美味，富有营养。
噢，还有一道非常经典的菜色——黄瓜拌虾片。所需原料有虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。首先，将虾脱皮，入开水锅里煮熟后捞出晾凉。然后将黄瓜洗净，切成半圆片。青蒜苗和青菜叶洗净，切成段，放在案板上备用。将冷虾推切成片，并摆放在盘子里，可以选择自己喜欢的摆盘方式。接下来，放上黄瓜片和青蒜苗，撒上水泡木耳。最后，倒入酱油、香油和陈醋即可。这道菜的特点是色彩鲜艳，清香利口。
