嘿，美食爱好者们!今天我来给大家介绍一些超级好吃的凉拌菜，有500种哦!凉拌菜可是夏天必备的美味，清爽凉口又不会感到腻味。废话不多说，现在就带你们一起领略这些美味佳肴的秘密!
首先，我们有凉拌猪耳朵。先在锅中加清水，放入处理干净的猪耳朵、少许姜片和葱段。等水开后煮上20分钟，直到猪耳朵变熟。煮好的猪耳朵要先过凉，然后切成粗细一致的条状。接下来弄点蒜末和小米椒碎备用。再来准备调料汁，拿个碗加入粗颂氏小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，还可以加点辣椒油和香油，再适量的加盐和鸡精，然后搅拌均匀。在大碗里放上切好的猪耳朵，倒上调好的料汁，再撒上点香菜段和花生米，再搅拌均匀就好了!一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就大功告成了!
接下来是凉拌茄子。我们需要准备2根嫩小的紫茄子，先把茄子洗净，然后从中间切开，再把茄子切成小条放到一个盆子里备用。在盆子里加入一勺食用盐，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟。这样做的目的是防止茄子氧化变黑。8分钟之后，把茄子水分挤干，然后放在盘子里。接下来把茄子放到蒸锅里，开大火蒸上12分钟左右。接下来，我们来准备调料汁。呀，大蒜几粒剁成沫，再放点小米辣圈或者是干辣椒，然后烧热锅内的油，浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。在碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油和一点清水，再放点葱花。搅拌均匀后，把料汁浇在茄子上面，这样就做好了美味的凉拌茄子啦!
再来是凉拌莴笋。先准备一根深绿色的莴笋，切成片再切成丝放入盆子里。然后加一点盐腌制5分钟，这样腌制过的莴笋吃起来口感更脆爽。腌好的莴笋条挤干水分后放入盆中。接下来，准备几粒大蒜樱铅剁成沫放入盆中，可以放点小米辣圈或者是干辣椒。然后热锅内的油，浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。再加入盐、白糖、鸡粉、生抽、香油和香醋，然后带上一次性手套，下手抓拌均匀就可以装盘了!
香菜拌牛肉也是一道不可错过的美味!先把牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。接下来腌牛肉，拿个碗加入牛肉、2勺生抽、1勺老抽，再加点料酒去腥、1勺白糖提鲜和1勺淀粉。搅拌均匀后腌制10分钟。接着在锅中加入清水，烧至冒气泡后加入牛肉，煮至变色后捞出。再在一个碗中加入牛肉、蒜末、辣椒粉和白芝麻。热油浇上香后，加入1勺蚝油、2勺生抽，还可以加入适量的香菜、小米椒和线椒，然后搅拌均匀。现在就可以开动啦!
最后是凉拌黄瓜。先把黄瓜洗干净，用刀拍扁拍碎，然后顺着黄瓜划两刀，再横着切成段，放到一个盘子里。撒上适量的食盐，腌制10分钟，让黄瓜杀出水分。然后把切好的黄瓜放到大碗里，依次放上葱花、干辣椒段和大蒜末。烧热锅，倒入适量的油，把油烧热之后浇到料头上，激发出料头的香味。然后把浇好油的黄瓜放到盆子里，便于搅拌。接下来加入适量的食盐、生抽、陈醋和少许白糖、鸡精、芝麻油，充分的搅拌均匀。让黄瓜充分入味之后，把黄瓜摆放到盘子里，就可以享用啦!
