大家好，我是一名资深的美食爱好者，今天给大家分享一篇关于凉拌菜做法的大全。不要拘泥于正式的词语，我们用人类的语气来感受美食的乐趣吧!
先来看看第一道凉拌菜吧!我们需要一把豆角、蒜泥、辣椒油和一小把熟花生米。首先，将豆角切成小段，然后放入沸水中焯水两分钟，之后用冷水冲洗一下。接下来，加入蒜泥和葱花，再淋入少许热油，激发出香味。再加入生抽、香醋、少许盐、鸡精、香油、辣椒油和花生米，搅拌均匀即可享用啦!
接下来是凉拌黄瓜，我们准备了两根黄瓜、小米辣、大蒜。首先，将黄瓜切成长条状，去掉瓤，放入一勺盐中腌制，以去除多余的水分。然后，倒掉水分，冲洗干净，加入小米辣、蒜片，再加入一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油，搅拌均匀，腌制入味即可。
接下来是凉拌海带头，我们准备了海带头、生抽、陈醋、小米椒、青线椒、洋葱、姜蒜片。首先，将海带头浸泡并洗净，切成块状，小米椒和青线椒切段。然后，将海带头放入沸水中煮沸十分钟，捞出后过凉水。加入生抽两勺、陈醋三勺、盐、鸡精、白糖、小米椒和青线椒、洋葱、姜蒜片，搅拌均匀，腌制2-3小时后即可开吃。
再来一道凉拌鸡腿菇，我们准备了鸡腿菇、小米椒、芝麻、辣椒面和香菜。首先，将鸡腿菇放入开水中焯水至变软，捞出后过凉水。待鸡腿菇冷却后，撕成条状备用。再调制料汁，将小米椒段、一勺芝麻、一勺辣椒面和蒜末放入热油中煸炒，加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、适量的白糖和盐鸡精，搅拌均匀。然后将料汁浇入鸡腿菇中，撒上香菜即可食用。
还有凉拌豆腐皮，我们准备了豆腐皮、木耳、红椒、香菜。将豆腐皮切丝，木耳泡发后焯水1分钟，捞出后放凉备用。红椒切丝，香菜切段。将豆腐皮、木耳、红椒丝和香菜段放在一起，加入两勺生抽、两勺醋、少许盐、鸡精和一勺香油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。
再来尝尝凉拌花生，我们准备了花生、黄瓜、洋葱和香菜。先将花生放入凉锅凉油中慢慢炒，千万不要用大火，容易炒糊。炒至花生咔啪咔啪声响渐渐没有，闻到了花生的香味就知道熟了，然后出锅晾凉。黄瓜、洋葱切丁，香菜切段，将所有食材混合在一起，加入5勺老陈醋(可以多放一些)、1勺生抽、少许盐、鸡精，1勺香油，翻拌均匀。腌制一会儿，就可以享用了。
还有一道凉拌莲藕，我们准备了莲藕、蜂蜜、白醋和干辣椒。先将莲藕切成薄片，辣椒切丝。将莲藕放入开水中焯水1分钟后，捞出后放入凉开水中过凉。沥干水分后，加入干辣椒丝、三勺白醋、两勺蜂蜜、两勺白糖，搅拌均匀腌制10分钟即可。
