今天给大家分享一个简单又美味的爆炒鱿鱼卷的做法，让我们一起来动手试试吧!首先，我们需要准备新鲜的鱿鱼和一些配料。
用料方面，我们需要准备半个胡萝卜，5克干木耳，2条鱿鱼，半个青椒，半汤匙淀粉，少许胡椒粉，1汤匙鱼露，2瓣蒜，2片姜，2汤匙生抽，适量油，2根葱，适量盐。
接下来，我们进入做菜的步骤。首先，将泡发后洗净撕小朵的干木耳备好。然后，将鱿鱼去除内脏，洗净后去皮。接着，我们将鱿鱼交叉切花刀，再切成三角小片。接着，我们将锅中的水烧开，倒入鱿鱼片，保持3-5秒后，鱿鱼片就会自然卷起来，这时我们要迅速捞出来，沥干备用。
接下来，我们要处理一些配料了。将胡萝卜去皮，切成小片。青椒切成小片。葱、姜、蒜切碎备用。
现在，我们将生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加入一个碗中，再加点清水搅拌均匀，调成汁。接下来，在炒锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入洗净的木耳略炒。接着，加入鱿鱼卷炒几下，再加入胡萝卜和青椒。
最后一步，我们将调好的汁倒入锅中，炒匀即可出锅。
接下来，我们来分享几个烹饪技巧。首先，切鱿鱼时一定要切在没有鱼皮的那面，这样才能使鱿鱼卷出现。其次，焯烫鱿鱼的时间也要掌握好，炒制的时候同样要避免过久，否则鱿鱼会变得很硬。
