首先，面团的搅拌是最基础、也是最关键的步骤。我们将面粉、奶粉等粉类放在操作台上，然后在中间挖一个小洞，把酵母放入洞中，糖和盐分别撒在面粉的左右两侧。接着，将水、牛奶或鸡蛋等湿性材料加入到洞中。然后，用双手用力地揉搓面团约3-5分钟，一开始面团很黏手，但随着面筋的形成，面团变得不那么黏手，大约需要10分钟左右才能达到扩展阶段。接下来，将软化后的黄油切成小块加入面团中，再揉搓约7-8分钟，直至完成阶段。整个揉面的时间大约为25-35分钟，具体时间取决于面团的份量、个人力量和揉面的速度及熟练程度，可能会有所减少或增加。
第二步是基础发酵，将装有面团的盘用保鲜膜封好，进行第一次发酵。在温暖湿润的环境下，面团大约需要发酵1小时左右，成为原来的两倍大小。
第三步是面团的排气、分割和滚圆。如果面团发酵得很好，有很多大的气泡，就需要轻轻用手将这些气泡压出，即排气。而对于发酵均匀的面团，可以省略这一步。分割是根据需要将大面团分割成小面团的步骤，一般一个小面包的标准大小是60克，当然也可以分割成50克或40克等不同大小的面团。分割后的面团不能立即成型，需要滚圆，也就是搓圆。通过滚圆，面团的外表会形成一层光滑的表皮，有利于保留新的气体并使面团再次膨胀。在搓圆的过程中，尽量避免使用干面粉，以免面包内部出现大的空洞。同时，在搓圆时，用力要均匀且迅速。
接下来是第四步，也就是中间松弛。这个步骤的时间很短，大约十分钟左右。这个过程不是要等面团继续发酵，而是要让经过分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，以便进行下一步的整形。因此，称之为松弛更加贴切。在松弛的时候，可以将面团放在室温下，但要用湿毛巾盖住，以防止小面团的表面变干结皮。
第五步是成型，即将经过中间松弛的面团做成需要的形状。常见的形状有圆形、橄榄型等，当然也有更复杂的整形形式。
第六步是最后的发酵，也称为三次发酵。把整形好的面团放入烤盘，不再移动位置，放在温暖湿润的地方发酵，直至面团体积扩大到原来的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度约为35度，湿度约为75%，时间大约为30-45分钟。
第七步是放入烤箱烘烤。一般来说，小面包的烘烤温度约为180度，在烤箱的中偏上层烘烤10-15分钟。而吐司等较大的面包的烘烤温度约为170-180度，在烤箱中层烘烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度约为210度，放在烤箱的中偏上层烘烤约15分钟。至于脆皮面包，烘烤温度约为220度，在烤箱中层烘烤20-30分钟。具体的时间和温度可以根据配方进行调整。
