美食狂热迷如下所述:
食用美食是一种享受，而狮子头这道红烧佳肴的制作方法如下：
首先，取一把花椒、大葱段和姜片，加入适量80-100毫升的开水，用于泡制葱姜水备用。如果你购买了现成的猪肉馅，也可以选择自己购买三肥七瘦的猪腿肉或稍瘦的梅肉，然后将其剁碎作为肉馅。接着，加入一勺盐、半勺花椒粉、半勺姜粉，适量的鸡精、生抽和少许老抽。再加入一大勺淀粉和一大勺面粉，搅拌均匀。
其次，将葱姜水晾凉后，用手抓几下，挤出葱姜汁。分次将葱姜水加入肉馅中，用手快速搅拌肉馅，使其变得有弹性。将过滤出来的葱姜花椒备用。
然后，另取葱姜和八角，加适量的油进行炸制，制作料油之后倒入肉馅中。搅拌拍打肉馅，然后将莲藕和香菇剁成末，加入肉馅中，再加入全部的葱花，搅拌均匀。在锅中倒入足够油的量，可以没过狮子头一半的高度，全程使用中小火进行油炸。当油温六分热时(筷子插入周围冒小泡)，用手将肉馅成团丸子入油锅(如果油温太低，丸子会粘在一起，可以在油中用大汤勺过一下，然后再将丸子放入油锅中，这样更加安全)。
接着，制作成网球大小的丸子，可根据食客数量进行适量调整。(我做了九个)定型后，将丸子翻面。根据丸子的大小调整油炸时间，用筷子扎一下，待不冒浆后捞出备用。
此外，在锅中留少量的油，将葱姜水过滤出来的葱姜和花椒倒入锅中。炒出香味后加入足够的开水(要超过丸子一半以上的量)。(我用22厘米直径的锅加了400毫升开水)将两汤勺料酒、一汤勺老抽、一汤勺生抽、半汤勺蚝油、半茶勺盐、一茶勺胡椒粉、一茶勺五香粉和两至三茶勺糖加入锅中。在锅底垫上两片白菜叶，加入炸好的丸子，再盖上两片白菜叶。盖上锅盖，用小火炖煮40分钟，期间可以翻转丸子使其受热均匀。取出白菜叶并摆放在盘子上，然后将丸子放在白菜叶上。
最后，将锅中剩余的汤汁捞出香料，加入适量的水淀粉(一勺淀粉兑入少量凉水)，熬煮至浓稠起泡，制作成原汤芡汁。在丸子上撒上葱花，淋上原汤芡汁。
