美食心悦饕餮，以下是制作红烧狮子头所需的食材：2勺淀粉、500克猪肉、50克小葱、1勺老抽、2个鸡蛋、50克姜、2勺料酒、2勺生抽、2勺盐、2勺蚝油、2勺香油、2勺鸡精、2勺糖、2勺胡椒粉。
制作红烧狮子头的步骤如下：
1. 清洗猪肉。
2. 将猪肉剁成肉末。
3. 切碎小葱。
4. 切碎姜末。
5. 将猪肉末放入碗中，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6. 加入料酒、老抽和香油。
7. 加入小葱和姜末。
8. 打入蛋清，搅拌均匀。
9. 加入淀粉，搅拌均匀。
10. 将搅拌好的肉馅揉成团状，放入盘中。
11. 切碎小葱成葱花。
12. 在热锅中加入油，将肉团放入锅中，中小火炸约6分钟至两面金黄。
13. 将炸好的狮子头捞出备用。
14. 加入小葱末和姜末，炒2分钟，加入清水、生抽、老抽和酱油。
15. 将狮子头放入锅中，用大火煮5分钟。
16. 转为中小火煮约40分钟后即可出锅。
17. 最后将红烧狮子头装盘，撒上葱花。
制作红烧狮子头的小窍门：
1. 搅拌肉馅时一定要向一个方向搅拌。
2. 狮子头无需再次炸制，中小火炖煮40分钟可以更好地突出肉的香味。
