作为一个对美食有着深厚爱好的人，我非常喜欢享用各种美味佳肴。今天我要分享的是一道蒜蓉虾的做法，这道菜以其鲜嫩多汁和浓郁的蒜香味而闻名。
首先，准备所需的主要材料，包括新鲜的大虾、蒜、姜、胡椒粉、料酒、葱、植物油、白糖、旅宴食盐、水和淀粉。我们还需要使用剪刀、菜刀、锅、筷子、锅铲和盆等主要工具。
为了使虾肉更加入味，我们首先需要对大虾进行处理。将虾的须、腔和脚剪去，并去除内部的黑囊。然后，我们从虾的背部剪开，以便更好地腌制虾肉，并取出虾线。
接下来，将大虾腌制一段时间。在准备过程中，加入几片姜片来去腥，撒上适量的胡椒粉，并加入少许料酒。使用筷子充分拌匀，让大虾腌制约八分钟，以便入味。
腌制的同时，我们可以准备一些配料。将蒜剁成细蒜蓉，将葱切成葱花，放入盆中备用。
接下来，烧热锅并加入适量的植物油。待油热后，将腌制好的大虾放入锅中煎炸，煎至两面金黄色并取出备用。
再次使用同一个锅，加入植物油烧热。倒入蒜蓉，翻炒出香气。然后加入食盐，用锅铲充分翻炒至化开，接着倒入之前煎炸好的大虾，继续翻炒均匀。
随后，加入适量的生抽和一点白糖，以增添鲜味，并不断翻炒混合调料。然后加入适量的清水，将大虾煮至入味。
最后，倒入适量的水淀粉勾芡，加入剩余的蒜蓉并撒上葱花，迅速翻炒均匀即可。
