作为一个热爱美食的人，我准备了以下材料：黄花鱼1条、葱2根、姜6片、黄花鱼塌局、红尖椒1-2个、香菜2-3根、盐2-8克、料酒1-2勺、蚝油1勺、味极鲜1-3勺、生抽1勺、白糖2-5克、白醋3-8克。接下来，我将介绍详细的制作方法。
首先，我取下黄花鱼的鳍和内脏，并将其彻底清洗干净。然后，我在鱼的两侧稍微斜切几刀，以便更好地入味。接着，我将一层盐均匀地抹在鱼的表面，并用手按摩均匀。为了让鱼更加入味，我再倒入一些料酒，同样进行按摩，然后将其腌制30分钟。这样做可以确保鱼肉没有腥味，并且更容易入味。
在等待腌制的过程中，我将葱切成葱花、姜切成姜丝、香菜切成末，同时将红尖椒切成小圈，备用。接下来，我准备了一碗调料汁，其中包括蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖和盐等。在锅中加入适量的油，待油热后，放入姜丝和葱花炒香。
等到香味散发出来后，我将姜丝和葱花捞出来，小心翼翼以免被油溅伤。然后，我将腌制好的黄花鱼放入锅中煎煮。等到鱼肉定型了，我小心地翻转鱼身，煎另一面，直到两面都呈金黄色为止。然后，我将锅中留下的煎鱼底油中加入姜丝和葱花，炒出香味。然后，我倒入调好的料汁和一小碗水。
接着，我将刚刚煎好的鱼再次放入锅中，加入适量的白醋，然后炖煮5分钟。待汤汁变得浓稠起来后，我再放入红尖椒圈和香菜末，即可起锅享用。这道美味的黄花鱼香煎腌鱼完成了。
