首先，我们需要将黄花鱼清理干净，并晾干。然后，在鱼背部划几刀。接下来，准备约2头大蒜，葱切段，姜切片，以及适量的干红辣椒。另外，我们还需要一个大料和适量的花椒。
现在，我们烧热锅子，加入适量的油，等油烧热后将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色后盛出。
接着，将多余的油倒掉，只留下一点点油在锅中，然后加入干辣椒、葱、姜和蒜，爆香。再把花椒和大料一起放入锅中，炒出香味。
然后，把煎好的黄花鱼放入锅中。
接下来，加入适量的醋和白酒。
等到香味散发出来后，加入适量的酱油来调节颜色。
随后，加入适量的清水，以将近没过鱼身为宜。接着，加入少许糖和盐来调味。将火调至大火，将锅中的水煮开后转至中火炖煮。
大约经过15分钟，待汤汁变少且浓稠时，即可将美食起锅并装盘。
