作为一位热爱美食的人，我将向大家介绍如何制作美味的黑芝麻汤圆。废话不多说，我们开始吧!
首先，我们需要准备好黑芝麻。将黑芝麻放入滤网中，用清水彻底冲洗干净。然后将黑芝麻放入锅中，用中火炒干水分。当锅铲上不再粘着芝麻时，表明芝麻已经炒熟，可以取出放凉备用。
接下来，我们要将炒好的黑芝麻打成粉末。你可以使用破壁机或者干磨的料理机。在打成粉末的黑芝麻中，加入适量的白砂糖和猪油，拌匀成黑芝麻馅。请注意，加入猪油是传统宁波汤圆的秘诀，但如果你不喜欢猪油的味道，可以选择不放。
现在，让我们开始制作汤圆外面的面皮。将糯米粉放入碗中，分两次加入大约90℃左右的热水。用筷子迅速搅拌均匀。如果你买的是袋装糯米粉，那么糯米粉与水的黄金比例是1比0.8。而农家水磨的散装糯米粉含水量较高，所以比例要适当调整至1比0.35。根据实际情况和面团的搅拌状况进行调整。使用热水和面，能够使面团更有延展性，制作出的汤圆不易开裂，也能更好地包住馅料。
在整个过程中，记得带上一次性手套，将面团揉至光滑的状态。然后，用保鲜膜将面团盖好，静置十分钟。这样可以让面团更加柔软和有弹性。
现在，我们已经准备好了黑芝麻馅和糯米粉面团。接下来就是最后的制作环节了!将面团分割成小块，搓圆后用手指沟压出一个小坑，将黑芝麻馅料放入其中。然后，用手轻轻合拢，将面团收口，搓圆成汤圆的形状。
当所有的汤圆都制作完成后，将它们放入锅中煮熟。煮的时候，需要用勺子轻轻搅动，避免粘连。
当看到汤圆浮起来、煮熟后，我们就可以将它们捞出来了。可以用冷水冲洗一下，这样能使汤圆的口感更好。
