元宵节刚过,相信有不少人买了很多汤圆却没吃完,放在冰箱里冷藏了起来。很多人会选择把剩下的汤圆做成油炸汤圆,因为炸汤圆和煮汤圆的味道可是完全不同哦。外酥里嫩,咬一口就会爆浆,真是美味无比。不过呢,有些人总是炸不出好吃的汤圆,还有人会问,炸汤圆要先解冻吗?
其实,炸汤圆并不需要解冻的。解冻之后的汤圆会影响它的口感,而且炸出来的汤圆可能会变得软软绵绵,不太好吃,还容易塌陷。所以呢,我们在炸汤圆之前不需要等油热了才下锅。
首先,我们要将冷冻的汤圆取出来,放进已经清洗过的锅里,然后往锅里倒入足够的植物油,这种植物油的量必须足够多,要把汤圆完全没过为好。接着,我们点火,让油温升到六七成热,这个过程跟煮汤圆时是一样的,要不停地搅拌汤圆,以免它们粘在锅底上。
当油温升到六七成热后,我们要调小火,然后把汤圆炸煎至金黄色。这个时候,我们就可以在锅里一次性地倒入一大碗水,千万记住一定要一下子倒入,不要分着倒,否则油会溅起来的。然后,盖上锅盖,继续用大火将汤圆收汁,让它们入味。