我是一个热爱美食的人,尤其喜欢小黄鱼。小黄鱼富含营养,肉质鲜嫩,富含丰富的蛋白质,对身体有很好的补益作用。那么,怎么做出好吃的小黄鱼呢?小黄鱼的烹饪方法多种多样,各个地方也有很多特色的做法。在本文中,我将为大家介绍几种又好吃又好做的小黄鱼做法。
首先是家常焖小黄鱼。食材准备方面,我们需要准备小黄鱼400克,灯笼泡椒20克,酸菜50克,生抽、辣椒油各5毫升,生粉、豆瓣酱各15克,盐、鸡粉各2克,食用油适量,姜片、蒜末、葱段各少许。具体的做法步骤如下:
1. 酸菜洗净,剁碎;灯笼泡椒洗净,切小块;处理干净的黄鱼用盐、生抽、生粉抹匀,入五成热的油锅中炸至金黄色,捞出。
2. 锅中留底油,放入蒜末、姜片爆香,倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀,加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉炒匀调味,淋入辣椒油炒匀,煮沸。
3. 放入黄鱼,盖上锅盖,焖煮约2分钟,直至食材入味。
4. 关火后盛出黄鱼,装入盘中,撒上葱段即可。
接下来是家常小黄鱼的做法。食材准备方面,我们需要准备小黄鱼1条,胡萝卜、扁豆、芹菜各20克,姜片、盐、植物油、酱油。具体的做法步骤如下:
1. 将处理好的鱼从肚皮剖开,抹上薄薄的一层盐,并腌制片刻。
2. 将胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。
3. 锅置火上,放入植物油烧热。
4. 将蔬菜丝、姜片放入鱼肚内,入油锅煎至两面发黄。
5. 加入少许酱油和水,焖烧至熟即可。
另外一种好吃的小黄鱼做法是炖豆腐。食材准备方面,我们需要准备小黄鱼600克,豆腐100克,食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料适量。具体的做法步骤如下:
1. 将小黄鱼洗净,蘸上淀粉;豆腐切成长方条,入沸水略汆烫。
2. 将葱、姜、蒜分别切末。
3. 锅中倒入食用油,待油热后下入小黄鱼,炸至八成熟捞出备用。
4. 取一个沙锅,放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末,加入酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条,炖煮30分钟,加入适量的盐调味即可。
最后是干烧小黄鱼。食材准备方面,我们需要准备小黄鱼300克,姜片、蒜片各5克,葱段15克,鲜汤100克,料酒20克,鸡精、川盐、胡椒粉各2克,泡椒30克。具体的做法步骤如下:
1. 将泡椒切成2厘米长的段备用;小黄鱼处理干净,用姜片、葱段、料酒和盐码味10分钟备用。
2. 锅中倒入足够的油,大火烧热后将小黄鱼炸至表皮金黄时捞出备用。
3. 锅中再次加热油,加入姜片、蒜片、葱段炒香,加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖煮,待鱼熟汁浓油亮时加入鸡精、胡椒粉炒匀,起锅装盘即可。
此外,黄豆酸笋小黄鱼也是一道好吃的做法。食材准备方面,我们需要准备小黄鱼、黄豆、酸笋、小葱、蒜、姜、红椒、高汤、生抽、盐。具体的做法步骤如下:
1. 将酸笋浸泡8小时,去皮,剖开,切块。将小葱切段,蒜切末,姜切丝,红椒切段。
2. 锅内倒入足够的油,大火烧热后将小黄鱼炸透捞出,沥油备用。
3. 锅烧热后加入底油,放入小葱段、蒜末、姜丝炒出香味。
4. 加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒,直到均匀沾满底油。
5. 加入炸好的小黄鱼持续翻炒,使其均匀沾满底油。
6. 加入酸笋块,倒入高汤,加入生抽、盐,将酸笋块炒软即可出锅装盘。