作为一个热爱美食的人，我想和大家分享一道美味的黄鱼炖豆腐。为了让这道菜更加美味，我们需要准备一些黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、淀粉、料酒、酱油、醋、盐和少许白糖。
首先，我们需要处理黄鱼和豆腐。黄鱼要清洁干净，可以选择保留鱼头或去除它，根据自己的喜好来决定。豆腐切成块状，葱、姜和蒜切成末，干辣椒掰成小段。
接下来，将清洗干净的黄鱼擦干水分，确保鱼身表面干燥。然后，在鱼身上薄薄地涂上一层淀粉。为了让煎鱼时不破皮，这个步骤非常重要。
现在，我们来热锅。先将姜片刮在锅壁上，然后加入油。当油微热时，将鱼放入平底锅中煎煮。煎鱼时，每面煎两分钟即可。
将两条煎好的鱼稍微分开，为了给其他食材留出一些空间。在锅中加入干辣椒、葱、姜和蒜，稍微翻炒一下。接下来加入适量的酱油、料酒和盐，然后倒入切好的豆腐块。
在锅中加入适量的热水，水应该没过鱼和豆腐。将火调至大火，将炖锅煮沸后转至中小火，加入适量的醋，继续煮约15分钟。
最后，在出锅前点少许白糖进行调味，并继续煮一会儿即可品尝这道美味的黄鱼炖豆腐。
