作为一个对美食热爱的人，我对炸带鱼的做法非常感兴趣。下面是我重新整理和表述的做法，希望对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好以下原料：新鲜的带鱼、洋葱、生姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、孜然粉和熟花生粉。
第一步，将一条带鱼洗干净后切成段。接下来，在鱼身的正反两面多切几刀，这样可以更好地入味。记得把鱼鳍剪掉，这样炸好的带鱼会看起来更整齐漂亮。我在这里插入一张以前拍摄的图片，炸过后的鱼鳍非常酥脆，味道也非常好。
第二步，将带鱼段放入一个容器中，加入一小段切好的大葱、两片切丝的生姜，适量的五香粉、白胡椒粉，一大勺的料酒，1.5g的盐和1g的白糖。将所有材料混合均匀，然后腌制2个小时。
第三步，将腌好的鱼块用厨房纸吸干水分，然后轻轻沾上一层薄薄的玉米淀粉。
第四步，热锅中注入适量的油，待油温达到六成热时，放入鱼块，炸至金黄色后捞出。
第五步，另起一锅，油温达到七成热，再次把鱼块放入复炸一遍。
第六步，将炸好的鱼块立刻捞出，撒上2g的细辣椒粉、1g的盐、1g的孜然粉和2g的熟花生粉。
