白菜拌酸溜头冄，这是一道家常菜，主要用料是300克大白菜、30克植物油、7.5克香闷激油、15粒花椒、4克精盐、15克酱油、15克米醋、22克白糖、20克水淀粉。这道菜的特点是白菜脆嫩，味道酸中带甜。请看详细步骤：
步骤一：将白菜洗净，沥干水分，斜刀切成片状。
步骤二：取一个碗，倒入陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽，搅拌均匀成酱汁。
步骤三：将蒜瓣剁成蒜蓉，将干红辣椒掰成小段。
步骤四：用大火热锅，放入蒜蓉和干红辣椒，爆香梁缓。
步骤五：加入白菜，快速翻炒至变软。
步骤六：倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，即可出锅。
步骤七：看起来是不是很美味呢～
这款白菜拌酸溜头冄，以其酸甜爽口的味道，脆嫩的白菜，成为美食爱好者们钟爱的一道菜肴。不论是作为一道下饭菜，还是搭配一碗热腾腾的米饭，都能让人胃口大开，垂涎欲滴。清爽的味道和丰富的口感使得它成为许多家庭餐桌上的常客。无论是在繁忙的工作日还是周末休闲时光，这道菜都能让你回味无穷。
首先，将白菜处理干净，确保没有杂质和污垢。然后，我们可以用斜刀将白菜切成片，这样不仅可以保持菜肴的口感，还能增加视觉的层次感。切好后的白菜脆嫩可口，让人食欲大增。
接下来，我们需要将调味汁准备好。倒入陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽等调料，搅拌均匀，使得酱汁酸甜可口，让白菜更加美味。不仅如此，还可以为菜肴增添一份浓郁的风味。
蒜蓉和干红辣椒是这道菜的调味料，它们的独特香气能为白菜增添一份辣味和香甜。爆香的蒜蓉和干红辣椒使得整道菜肴更加诱人，让人垂涎欲滴。
随后，将切好的白菜放入锅中，快速翻炒至变软，使得白菜保持了一定的脆嫩口感，口感丰富，让人愉悦。
最后，将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使得白菜充分吸收酱汁的味道，味道更加浓郁。当这道白菜拌酸溜头冄出锅时，酸甜的香味弥漫开来，诱人的色香味将让你的味蕾陶醉其中。
这道菜的制作过程虽然简单，但其中每一个步骤都需要掌握恰当的火候和调料搭配。只有严格按照步骤来，才能做出一道口感丰富、美味可口的白菜拌酸溜头冄。
