吃货们，我来为大家分享一下我个人非常喜欢的一种家常炸带鱼的做法。这种炸带鱼的做法十分简单，但是味道却非常美味。让我们一起来学习一下吧!
首先，让我们来了解一下所需要的材料和调料。主料就是带鱼800克，然后还需要准备一些新鲜的姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。接下来，我们需要了解一下这道干炸带鱼的特色。鱼段金黄，外酥里嫩，鲜香可口。嗯，想象一下那种金黄酥脆的感觉，口水都要流出来了呢!
好，现在开始制作的流程。首先，我们需要将带鱼去肠、去头尾，然后刮鳞并将其洗净切成5厘米长的段。接下来，我们要腌制一下。我们可以用一些姜末、花椒粉、八角粉和盐，将它们均匀地涂抹在带鱼上，这样可以增加香味和口感。接着，我们需要准备一些淀粉调成水淀粉浆。当准备好以上步骤后，我们可以开始烹饪了。
我们需要将锅中的植物油烧热，这个量约为50克。然后，将腌制好的带鱼段逐个放入锅中，将火调至慢火，慢慢炸至两面金黄。待炸好后，将其捞出并装盘，这道干炸带鱼就可以食用了。如果你喜欢椒盐口味，可以在盘中放点椒盐，这样吃起来会更有风味哦!
哎呀，听起来真是太好吃了!这道干炸带鱼的要诀就是，在制作的过程中，我们实际用到的油为50克，但因为需要过油炸制，所以需要准备大约300克的植物油。这个要记住哦!
好了，接下来我们分享一种另外一种很受欢迎的炸带鱼的做法。这种做法也很简单，让我们一起来看看吧。
首先，我们需要准备的材料是带鱼2条。在烹饪的过程中，我们还需要一些葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒和面粉。现在，让我们开始制作的流程吧!
首先，将带鱼洗净，去掉头和尾巴，清除内脏。然后，将其切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，再撒上少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25分钟至30分钟。然后，将腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
接下来，炒锅加热，加入足够的食用油。待油温约六七成热时，放入带鱼。在炸制的过程中，不要急于翻面，待稍稍定型后再翻面继续炸制。中小火将带鱼炸到两面金黄后捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油份。然后，将其摆盘即可，你也可以选择继续做成糖醋或红烧带鱼。
好了，以上就是我为大家分享的两种简单的家常炸带鱼的做法。希望大家喜欢!还有一种做法是将带鱼的内脏洗干净，再剪掉头和尾巴，切成段。然后加入一些料酒、葱、姜和少许的盐，充分搅拌均匀。然后用面粉、鸡蛋、水以及少许的盐调成汁，沾满带鱼的表面，入锅油炸。
在腌制的时候要注意，等待带鱼充分吸收了调料之后，我们要晾一下，让表面没有多余的液体。这一步非常重要，如果没有晾干，炸的时候就会影响成型。
最后，给大家分享一个一些炸带鱼的小技巧。首先，要确保油温足够高，如果温度不够高，带鱼的皮就会粘在锅底上。其次，在油温达到合适的温度后，调小火倒入带鱼，火太旺会让带鱼变得过干，很快就会变糊。最后，如果你准备将炸好的带鱼继续做成红烧的话，一定要加入热水，如果用的是凉水，烧好后就会有腥味。
