嗨，亲爱的美食爱好者们!今天我来和大家分享一道口水鱼盘——红烧带鱼的做法。带鱼作为一种常见而美味的海鲜，深受人们的喜爱。那么，让我们一起动手，亲自制作一盘美味的红烧带鱼吧!
首先，我们需要准备好以下食材：1条带鱼，5瓣大蒜，半根大葱，1块姜，1个鸡蛋，约30粒花椒，3颗八角，1汤匙高度白酒(15ml)，半茶匙盐(3克)，1汤匙生抽(15ml)，1汤匙老抽(15ml)，1汤匙白糖(15克)，1汤匙米醋(15ml)。
接下来，让我们开始制作红烧带鱼吧!
1. 首先，将带鱼去鳞去内脏(如果不方便可以请人代劳)。然后，将带鱼洗净后斜刀切成菱形块。接着，将带鱼放入大碗中，撒入盐和花椒，再淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 接下来，我们要为带鱼准备一份美味的鸡蛋液。将1个鸡蛋打散，放入一个平底容器中。然后，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，让鱼肉均匀地沾上鸡蛋液。
3. 接下来，我们要开始下锅煎带鱼了!在平底锅中加入适量的油，加热至7成热后，将火调成中火。然后，将沾过鸡蛋液的带鱼放入锅中，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。这样处理的带鱼会更加美味哦!
4. 当带鱼煎好后，我们要做一道特别的调料。将煎鱼的油倒掉，但是不要洗锅哦!然后，重新加热锅中的油，放入沥干的带鱼的花椒、八角、葱段、切片的姜和拍散的大蒜瓣。等闻到香味后，就可以放入带鱼了。
5. 接下来，我们要调制一份特别的汤汁。倒入适量的开水，注意别用冷水哦!让水没过鱼身后，加入生抽、老抽、糖和最后的米醋。然后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。
6. 打开盖子后，将火调大将汤汁收干。只要汤汁变得黏稠后，我们就可以关火了。
哇，一盘香喷喷的红烧带鱼就大功告成啦!这道红烧带鱼肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁香甜。入口的口感简直堪比餐厅的美味!我们可以将制作好的红烧带鱼装盘，撒上香菜、茄高段或者蒜苗段，增添一份视觉的享受。亲们，不妨试试这样做出的红烧带鱼，一定会让你流连忘返哦!
