我是一个对美食充满热爱的人，今天我要与大家分享一道美味的菜肴——蒜蓉开背虾。让我们一起来准备这道令人垂涎欲滴的佳肴吧!
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的虾、大蒜、红辣椒、橄榄油和蚝油。不过，在开始烹饪之前，我们需要对原文中的步骤进行一些调整。
第一步，把虾须和虾枪剪去。接下来，我们需要用刀从虾的背部切开，但要确保底部仍然连在一起。然后，我们用刀轻轻拍打虾的背部，让虾背部完全展开。完成这一步骤后，把虾放置在一个平盘中。
接下来，我们需要处理大蒜。去掉大蒜的皮，然后用刀将其剁成蒜蓉。将剁好的大蒜与蚝油一同加入碗中。接着，倒入橄榄油，再加入红辣椒末。如果你不喜欢辣椒的味道，可以选择不加入。最后，加入少许盐，搅拌均匀。
现在，我们将蒜蓉倒在虾的上方。接下来，我们需要将锅中的水烧开，并将虾放置在锅子的篦子上，用中火蒸8分钟即可。
当虾正在蒸煮的时候，我们可以继续进行下一步。将红辣椒圈放在虾的顶部。然后，在热锅中加入花生油并烧热。最后，用勺子将热油均匀地浇在已经蒸好的虾上。
