我超级爱吃美食的!说到做鱼片，其实有很多种方法。一般一般的，我们会在做酸菜鱼之类的时候选择用鱼片，这样吃的时候鱼刺就会比较少，而且汤汁也能够充分进入鱼肉里面。大家知道鱼片的做法吗?鱼片怎么做好吃呢?下面我就给大家介绍一下鱼片的做法大全吧!
首先是茄汁鱼片，材料准备鱼片250克，生粉40克，番茄酱45克，白糖25克，白醋20毫升，盐10克，鸡蛋清20克，料酒10毫升，葱花5克，色拉油500毫升。做法很简单，首先鱼片用盐、料酒和鸡蛋清腌制20分钟，然后均匀裹上生粉，热锅加油炸至金黄色捞出备用。接着在锅里放入白醋、糖和番茄酱，煮开后加入水淀粉勾芡，最后将炸好的鱼片放入锅中翻炒均匀裹上番茄汁，撒上葱花即可。
接下来是香辣水煮鱼片，材料准备龙利鱼、西芹、金针菇、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。首先将龙利鱼切成薄片，用胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉和淀粉腌制15分钟。同时准备好其他调味料和辅料，如自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油和大蒜叶碎。然后将西芹刨去老皮，处理干净的金针菇焯水后放入碗底备用。在锅中加油，加入姜蒜片煸炒出香味，再加入辣椒酱继续炒制，倒入一碗水，放入鱼片，煮熟后加入花椒油、辣酱油和香油，最后装入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上一些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。
还有一种是香菇鱼片粥，材料准备大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐和胡椒粉适量。首先将大米洗净浸泡一会，放入锅中加水煮成粥。将鱼肉切成薄片，腌制一会儿加盐和胡椒粉。将香菇洗净去蒂切片，芹菜洗净切丁。米煮至软烂后，加入香菇片，再放入鱼片和姜丝搅散，继续煮5分钟。最后加入芹菜碎，稍微煮片刻后加少许盐搅拌均匀。
