我是一个热爱美食的人，对于烹饪小黄鱼有着深厚的兴趣和热情。下面我将为大家讲述一道瞎常炖小黄花鱼的做法，以供大家品尝。这道菜的制作不仅简单，而且美味可口。
首先，我们需要准备黄花鱼500克，以及适量的油和盐。此外，还需要准备一个鸡蛋、少量的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、腊空、少许料酒、醋、酱油和糖。这些辅料将会为菜品增添丰富的味觉层次。
在开始烹饪之前，我们首先要将黄花鱼洗净。接下来，我们可以打一个鸡蛋，并将其打散备用。同时，将葱、姜、蒜、花椒和干辣椒准备好。
在一个热锅中倒入适量的油，然后将鱼均匀地裹上蛋液，再将其放入中火的油锅中炸制。待鱼炸至两面金黄后，将其捞出备用。
接下来，我们将锅内炸鱼的油倒出，然后将鱼放入锅中，加入事先准备好的葱、姜、蒜、花椒和干辣椒。随后，依次加入适量的料酒、醋、白糖、酱油和盐。最后，倒入热水，将火调至小火，慢慢将汤汁收干。
经过一段时间的悉心炖煮，我们的瞎常炖小黄花鱼终于完成了。成品呈现出鲜嫩的鱼肉，深受人们的喜爱。
在制作的过程中，我们需要注意一些事项。比如，在裹鸡蛋液之前，要确保鱼能充分裹上蛋液，这样可以有效避免油迸溅到手上。
