红烧狮子头是中国传统节日必不可少的菜肴，也是一道常见的家常菜。下面我为大家整理了一份制作红烧狮子头的正宗家常做法，请大家一起来尝试一下吧!
首先，准备一个碗，里面加入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽、1勺白糖和适量的盐，再加入适量的清水搅拌均匀备用。
接着，将姜切末，切葱花，将上海青切成四段，姜切片，大葱切片，马蹄去皮切碎，水发香菇去蒂切末备用。
然后，准备猪肉泥，将马蹄、水发香菇、葱花、姜末、鸡蛋清放入猪肉泥中，加入适量的料酒和胡椒粉，再加入1勺半的盐，用手搅拌均匀，直至有粘性，然后加入2勺生粉继续搅拌揉成直径5厘米大小的丸子。
接着，将锅烧热，加入油，待油热至八成热时，将丸子放入锅中炸至表面金黄变硬，然后捞出备用。
再接着，将锅中留底油，放入八角、葱和姜炒香，倒入250毫升清水，将准备好的料汁倒入锅中，然后放入炸好的丸子，煮开后盖上锅盖，用小火煮至汤汁浓稠，最后加入适量的水淀粉拌匀，勾芡后加入食用油搅拌均匀，然后盛入碗中。
最后，将锅中加入足够的水，加入2勺盐和食用油，水烧开后将上海青焯熟捞出，摆在盘中即可品尝。
红烧狮子头是一道非常着名的中国淮扬菜，也被称为四喜丸子，寓意吉祥。在中国，过年或举办红白喜事时，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。制作这道菜比较麻烦费时，从头到尾的制作过程大约需要耗时1个半小时。在家庭制作时，可以和其他菜一起制作，以节约时间。
这道淮扬名菜，肉质有肥有瘦，色泽鲜艳油亮，翠绿的青菜作为配菜，增添了一抹亮色。红烧狮子头香气扑鼻，看起来就令人食欲大增。肉块醇香多汁，是一道令人无法抵挡的美味佳肴。
关于红烧狮子头的来历，传说在唐朝时期创制而成。当时有一位叫张九龄的学子在科举考试中取得头名，并被皇帝招为驸马。但他的家乡遭遇水灾，父母背井离乡，与张九龄失去了联络。在他举行婚礼的那天，他意外得知了父母的下落，并将父母接到了京城。为了庆贺这个喜事，张九龄让厨师烹制了一道吉祥的菜肴。这道菜肴是用油炸熟并浇上汤汁的四个大丸子。当张九龄询问菜肴的含义时，厨师巧妙地回答：“这道菜是‘四圆’，一喜是因为老爷取得了头名;二喜是因为成家完婚;三喜是因为做了驸马;四喜则是因为合家团圆。”张九龄听后大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，那就叫它‘四喜丸子’吧。”
由于制作过程中肥肉溶化程度不同，瘦肉相对凸起，丸子表面又大且颗粒粗糙，因此被称为“狮子头”。
以上是关于红烧狮子头的一些介绍和制作方法，希望大家喜欢!如果您还有其他喜欢的菜肴，可以继续关注我们的推荐。
