羊肉汤怎么炖更好喝呢?怎么处理羊肉?什么火候炖汤?用到哪些调味料?这些都是关键。下面我就来分享一下我的做法吧，这其中借鉴了很多大师的经验，家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。
首先，我们需要准备羊肉、羊骨、羊血、山药和盐这些食材。然后，我们开始操作具体的做法啦。
1. 将新鲜的羊肉切成大块，与羊骨一起清洗干净。接下来，放入冷水锅中，先焯水去腥膻味。
2. 大火煮开后，水的表面会浮着许多浮沫。我们用勺子把浮沫撇去，然后继续煮2~3分钟。煮的过程中如果还有浮沫浮出来，要及时撇出来，以免被羊肉吸收回去，影响去腥的效果。这时候将羊肉捞出来，用清水再次冲洗干净。
3. 锅中加入清水，大火煮开后，将处理干净的羊肉和羊骨放入锅中，先大火煮20分钟，然后转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加一些一起煮，这样能使羊汤更白更浓。
4. 大约煮了40分钟，用筷子可以轻松扎透羊肉，表明羊肉已经熟了。这时，将羊肉捞出来，放在一边冷却。但是羊骨不要捞出来，继续大火煮半个小时。
5. 如果中间汤少了，可以加开水补充。在家炖羊汤，不需要把羊骨炖上几个小时，既费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后进行调味即可。我在这里还加了一些山药，因为对于滋养脾胃有好处，很适合现在这个季节。所以我又煮了十分钟左右。山药煮熟后，加入盐、胡椒粉、鸡精进行调味。
6. 将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片(厚薄随意)。
7. 将羊肉和羊血放在漏勺里面，然后放入滚烫的羊汤中烫几秒钟，再倒入碗中，盛一碗羊汤，美味的羊肉汤就做好了。
8. 根据个人口味喜好，还可以加一些辣椒油和香菜碎，这样味道更好。辣椒油最好用羊油炸的辣椒油，放入羊汤中可以更好地融合，味道也更香。
在制作羊肉汤的过程中，我有一些小贴士要分享给大家：
1. 炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，这样炖出的汤才会又浓又白。如果羊骨比较少，也没有羊油，那么汤的颜色就会显得淡一些。
2. 炖羊汤的时候，最好不要加太多香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精进行调味，其他调料可以不放。
3. 炖汤的过程中，如果需要加水，一定要加开水，否则羊汤就会被稀释，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4. 对于羊血，如果使用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的羊血，可以放在汤中煮半分钟左右，不要煮得太久，否则口感会变得粗糙。
