嘿，我是个超级喜欢吃美食的人!我给你重新写一下烹饪红烧鱼的方法吧。
首先，我们需要准备一条鲤鱼(大约一斤的重量)，把鳃和鳞去掉，然后剖开肚子，清理干净。还需要一些辅料，比如半两左右的熟鸡肉(切成薄片)，半两鲜蘑菇(切片)，半两笋子(切成薄片后在沸水中煮约五六分钟)。
接下来，处理好的鱼要在两面等距离地划上五六刀，然后抹上盐和料酒腌制半小时以上。准备一个锅，烧热油至七成热，然后放入鱼，炸到微黄色后捞出备用。
锅中留下约一两的余油，烧至四成热，转小火，加入姜片、蒜片和葱段炒出香味。接着倒入鸡肉片、笋片和蘑菇片，用中火炒半分钟。
然后加入约一斤的汤或水，放入鱼、酱油和盐，煮约三分钟，翻面再煮三分钟。
