美食爱好者的做法全解：探秘辣子鸡的经典做法
辣子鸡是一道美味的川菜或重庆菜，它以其色香味俱全而闻名。作为重庆江湖菜的代表之一，辣子鸡已成为人们心中的经典美味。那么，你知道如何制作辣子鸡吗?让我们一起来看看辣子鸡的家常做法。
1. 做法一
所需材料：
- 干辣椒适量
- 鸡胸肉150克
- 青椒60克
- 姜10克
- 葱2根
- 辣椒酱1大匙
- 酱油1大匙
- 料酒1小匙
- 白醋1小匙
- 细砂糖1小匙
- 太1/2小匙
- 水1小匙
- 太1小匙
- 盐1/8小匙
- 蛋白1大匙
做法：
1. 将鸡肉切成小丁，然后放入调料中腌制约2分钟备用。
2. 准备青椒、干辣椒、葱和姜，备用。
3. 将所有调味料调匀成调味汁备用。
4. 锅中倒入油，加入鸡丁快炒约1分钟，待鸡丁熟捞出备用。
5. 另起锅，加入油，小火炒香葱、姜、干辣椒段，然后加入青椒丁和炒熟的鸡丁，快炒约5秒后倒入调味汁翻炒均匀即可。
2. 做法二
所需材料：
- 鸡腿一只
- 辣皮子
- 辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 砂糖
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 先将鸡腿肉焯水去除水上浮沫，待用。
2. 炒锅放少许油，炒香葱、姜，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子继续翻炒，加入少量水烧开后转小火炖煮5分钟，然后转大火加入青椒继续翻炒收汁。
