我是一个特别喜欢吃美食的人。今天我想和大家分享一道清蒸桂鱼的做法。首先，我们需要准备桂鱼一条，约600克左右，还需要一些生姜，大葱，香菜和胡椒粉。另外，还需要一汤匙花生油。接下来，我们需要制作蒸鱼酱油，材料包括一汤匙酱油，一汤匙鱼露，一匙半糖。做法如下：
首先，我们要处理大葱。将老叶切去，洗净后，一根切成两段，另一根切成丝备用。将香菜洗净沥干。然后，我们需要将桂鱼剖净，放在浅盘上。鱼身下垫上2-3片生姜和段状的大葱，另外再在鱼面上放两片生姜。接下来，将蒸鱼酱油的所有材料混合在一起，加入两汤匙清水，煮沸备用。取一个蒸锅或中式锅，注入适量清水并煮沸，然后以旺火将鱼蒸约7分钟。待鱼蒸熟后，取出，倒掉蒸鱼汁，并丢掉姜和葱。然后，浇上蒸鱼酱油。在鱼身上放上大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。烧沸一汤匙花生油，倒在鱼身上，就可以开吃了。
除了清蒸桂鱼，我还想和大家分享一下清蒸鲈鱼的制作方法。首先，我们需要用筷子插入鱼鳃两侧，用手扭动几圈，轻松去除鱼鳃和内脏。接着，再用刀将鱼鳞刮去，清洗干净。从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，放入盆中，这样更容易入味。倒入清水，再次清洗鱼身，然后放入盘中备用。准备一段大葱，从中间切开，一块生姜切成姜片，将葱段和姜片垫在鲈鱼下面，这样可以使鲈鱼在蒸制过程中受热均匀。
接下来，我们开始蒸鲈鱼。先烧开水，放上篦子，盖上锅盖，用大火烧开水。待水烧开后，放上鲈鱼，并在鱼身上淋上少许料酒去腥，再盖上锅盖，用中火连续蒸制6分钟。在蒸鱼的过程中，可以准备一段大葱，去掉内芯，切成葱丝，放入盆中。一块生姜先切片，再切成姜丝，然后与葱丝放在一起，加入适量清水，让葱姜丝吃起来更脆。
6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，并控去盘中多余的汤汁。将鲈鱼放在另一个盘中，用筷子捞出葱段和姜片，放上用清水泡好的葱姜丝和红椒丝，再撒上一些香菜备用。此时可以起锅，加入一勺食用油，烧至7成热时，将热油均匀地泼在葱姜丝上，激发出葱姜的香味。最后，准备一些蒸鱼豉油，浇在鱼身的两侧调味。
