嘿，美食爱好者们!今天我要和大家分享一道我非常喜欢的菜，那就是清蒸桂鱼。这种鱼肉细腻滑嫩，我个人觉得清蒸的方式能够最好地保留其原汁原味，而且做法也超级简单。下面就让我来和你们分享一下清蒸桂鱼的做法吧。
首先，我们需要准备一些配料。新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，还有一个红辣椒和适量的食用油。
然后，我们需要将这些配料切好。把葱和红辣椒切成细丝，放入碗中，加入适量的水，浸泡备用。
接下来，我们要对桂鱼进行腌制。处理干净的桂鱼在两面打上几刀，这样能让鱼更好地入味。然后，我们切一些姜丝撒在鱼身上，撒上少量盐，淋上料酒，抹匀让其均匀渗入到鱼身和鱼腹，这样能去腥味。腌制的时间大约是十分钟左右。
现在，我们开始蒸鱼。在蒸锅中倒入适量的水，等水开后放入腌制好的桂鱼。大火蒸十分钟左右就可以了。(根据桂鱼的大小，如果不到三斤重，十分钟就足够了，如果大约四斤左右的话，多蒸五分钟即可)
蒸好的桂鱼取出后，把上面的姜丝挑出，然后倒入蒸鱼豉油，撒上刚才切好的葱丝和红辣椒丝。
最后在锅中倒入适量的食用油，等油温升至七成热(你可以看到微微冒青烟的状态)，淋在桂鱼身上，这样能激发出葱香味。这样，我们的清蒸桂鱼就制作完成了。
你们看，这一盘清蒸桂鱼看起来多美味啊!桂鱼的肉质细嫩，而且低热量，非常适合孩子和老人食用。而且，它补充虚弱，营养也容易被吸收。
