冬瓜炖排骨，这道菜真是美味至极啊!下面我就来给大家分享一下做法的秘诀，不过嘞，我得先拿出一壶热茶，让我们慢慢品味这道佳肴。
首先，我们要准备好食材。咱们需要500克的猪排骨，400克的冬瓜，还有一根小香葱，3片姜，6克的盐，半勺的白胡椒粉，以及2勺料酒。这些材料，相信大家平时家里往往都能找得到。
接下来，我们就开始动手了。首先，把冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。然后，把排骨洗净，剁成小块，就像是在剁肉馅一样。接下来，我们得焯水啦。咱们把清洗好的排骨放到冷水锅里，再加入适量的料酒，渍渍排骨，让那些腥气少一些。当水开了之后，咱们再焯水个两分钟，这样可以把浮沫都撇去。焯完水之后，咱们再用清水把排骨洗干净，滴干水分备用。
接下来就是炖的环节啦。把洗净的排骨搁进锅里，一次性倒入足够的清水，要把排骨完全浸没。然后，再扔几片姜进去，盖上锅盖，点上大火。当水开了之后，我们就把火调小，小火慢慢炖煮20分钟。20分钟过去了，咱们再加入那些冬瓜块，再接着炖个15分钟就可以了。
最后，咱们要调味啦。撒点盐，加一点胡椒粉，别忘了也要加点姜，然后给火再开个关丛。最后一步，要撒上一些香葱末，让菜的味道更加鲜美。经过这些步骤，我们的冬瓜炖排骨就大功告成啦!
啊，快看!这道冬瓜炖排骨，色香味俱佳，根本无法抗拒的诱惑!当你品尝一口的时候，那浓郁的排骨汤滋味会在口中弥漫开来，而冬瓜的鲜甜味道又平衡了整个口感，真是美味无比。
顺便给大家分享一个小贴士哦。使用料酒烹调排骨可以减轻腥味，这是因为料酒有挥发性的特点，所以绝对要加哦!而且，焯水的时候一定要用冷水下锅，这样才能更好地煮出排骨里的血末，让排骨更加的美味。
