今天我给大家介绍一道家常美食——肉末茄子。这道菜以茄子和五花肉为主料，口感鲜香，下饭又下酒。
首先，我们要把五花肉剁成肉末。不妨加入适量的盐、生抽和玉米淀粉来腌制肉末，这样可以提升肉末的口感和咸鲜度。等肉末腌好大约15分钟，就可以继续下一步了。
接下来，我们要处理茄子。首先，要把茄子清洗干净，然后切成小段。为了让茄子更好吃，我有一个小窍门，就是在水里加一点醋，把茄子泡一下。这样可以去除茄子的涩味，让茄子更好吃哦。泡过水的茄子放在碟子中，然后放入蒸锅中蒸熟，时间大约需要蒸10到15分钟。
接下来我们要炒肉末了。首先，我们准备一个热锅，倒入凉油。然后，放入切碎的大蒜，用锅中的油煸炒出香味。接下来，加入肉末，炒至金黄色。等肉末炒好之后，可以加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和适量的水。大火烧开后，煮至酱汁浓稠即可。
最后，我们把蒸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀。这样可以让茄子与肉末充分融合，更好地吸收酱汁味道。出锅之前，记得淋上一点香油，这样炒出来的茄子更香更味美。
好啦，我来展现一下这道肉末茄子的成品图。看起来色香味俱佳，是不是让你垂涎三尺呢?这道菜可以搭配米饭或者面条一起享用，也可以当做下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都是个绝佳的选择。
