大家好，今天我要给大家介绍一道非常下饭的冬瓜炖排骨的家常做法。我作为一名资深的美食爱好者，非常喜欢这道菜的味道和做法。下面就让我为大家详细地讲解一下吧!
首先，我们需要准备的主料有排骨和冬瓜。排骨可以选择一根，然后切成合适的段。回到家里，我们要将排骨清洗干净，然后放入干净的锅中。接着，倒入适量的清水，水不要过多，够刚好没过排骨就可以了。接下来，我们要开大火，盖上锅盖，等水煮开后再焯水。
等水开了之后，我们可以关火了。然后将排骨捞出，用冷水冲洗两遍，以确保排骨的干净卫生。然后再次清洗干净的排骨放入锅中。此时，我们要再次清洗冬瓜，去除皮和籽。将冬瓜切成薄片备用。
接下来就是炖煮的过程了。我们要将干净的锅中放入大半锅清水，然后加入焯好的排骨和姜片。记得要加入适量的料酒，这样可以去腥提味。然后开大火，盖上锅盖开始进行炖煮。当锅里的水开了之后，我们可以将火调至中火继续炖煮。
炖煮的期间，我们可以适时地搅拌一到两次，这样可以保证菜的口感更好。大约炖煮半小时后，我们可以加入之前切好的冬瓜继续炖煮。此时，我们需要调整火候，转至中火炖煮。
大约再煮个五六十分钟的时间，冬瓜会略微变色，这时候我们可以加入适量的盐进行调味。记得要搅匀，让盐均匀地融入菜肴中。然后继续炖煮十分钟左右。
最后，我们可以将葱洗净切成葱花，然后撒在炖汤上面。如果你家里不爱放葱花，那也可以切成稍大一点的葱段。等冬瓜煮到几乎透明的状态后，撒上葱花，搅匀后关火。最后就可以将美味的冬瓜炖排骨装碗了。
