红苋菜适量、皮蛋适量、盐适量、猪油适量、鸡精适量
1、1、准备原材料：红苋菜洗净，皮蛋两个，猪油适量。
2、2、炒锅烧热，放油。
3、3、油热倒入洗净的苋菜。
4、4、煮至苋菜软身。
5、5、苋菜软身时，加入适量盐。
6、6、皮蛋切碎，放入苋菜汤汁中。
7、7、苋菜掩盖在皮蛋上。
8、8、倒入水或者高汤，与苋菜齐平即可。
9、9、汤水煮开，调入少量鸡精。
10、10、装盘，淋少许麻油上桌。
