用料
排骨500g、土豆2个、玉米2个、豆角适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量
做法
1、排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2、土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段
3、葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好
4、锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5、排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6、葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味
7、放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄
8、下入土豆，玉米，豆角翻炒
9、放入两勺豆瓣酱
10、将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡
11、炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖
12、炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了
