用料
鲜猪肉1000g、黑山腌料40g、水200g
做法
1、将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用
2、按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀
3、将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止
4、将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味
5、将穿好签的肉串在烤箱中180～200℃烤8～10分钟即可；或者采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味
