用料
莲藕适量、马蹄适量、排骨适量、生姜适量、盐适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、味精适量、醋适量
做法
1、排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。
2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。
3、把藕切成小段，马蹄去皮备用。
4、高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。
5、炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）
6、迅速放入排骨翻炒。
7、炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）
8、倒入排骨汤。
9、汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。
10、加入藕段，煮7－8分钟。
11、加入马蹄，继续煮。
12、煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
