鲤鱼一斤半左右、豆瓣酱二勺、生姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、味精适量
1、新鲜鲤鱼一条，切一字花刀，放咸盐、料酒、淹渍二十分钟。
2、豆瓣酱些许。
3、热锅凉油，把鱼两面煎黄。
4、煎好后，用手勺将鱼推到一边，在余油里加入两勺豆瓣酱，炒出香味和红油。
5、放两片生姜、白糖，加开水适量炖制。
6、待汤汁快干时加少许味精出锅装盘。
