茄子四根、青椒小半个、蒜瓣少许、生姜片少许、植物油两勺、豆瓣酱适量、食盐1茶匙、料酒少许
1、茄子去蒂去头，冲洗干净
2、郫县豆瓣酱将取用一勺
3、茄子用刀削成滚刀条待用
4、青椒、生姜和蒜都切好待用
5、热油锅入生姜和蒜爆香
6、放茄子入油锅炒
7、用铲子按压，使茄子干瘪断生
8、加盐入味
9、加料酒去油
10、加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
11、出锅装盘
