用料
鸡胗适量、腰果适量、青红尖椒适量、胡萝卜适量、鸡心适量、洋葱适量、香醋适量、香油适量、葱姜适量、味精适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量
做法
1、鸡胗切片，鸡心一剖二。
2、水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。
3、胡萝卜，洋葱切块。
4、青红椒切段。
5、腰果用小火炒金黄捞出晾凉。
6、把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。
7、热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。
8、倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。
9、放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。
10、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。
11、临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。
