带鱼4000克、酒糟750克、油适量、盐适量、糖适量、姜适量、鸡精适量
1、带鱼去头尾，去肚，洗净
2、切段，凉干水份
3、准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
4、加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
5、准备一个坛，洗净沥干。
6、放一层带鱼
7、放一层酒糟
8、撒些姜丝
9、就这样一层层的放好，压实了。
10、最上面加些油
11、把坛口封住，15天就可以吃了
12、吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
