用料
鸡胗3个、鸡肠2两、葱一根、泡椒2个、泡姜一块、大青椒2个、豆瓣一勺、油适量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、花椒（整粒）少许、味精适量、白糖适量、老抽半勺
做法
1、备好鸡胗和鸡肠。
2、将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）
3、把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4、锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5、然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6、炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7、炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
8、炒好装盘。
