用料
小螺一份、尖椒一份、菜脯一份、姜一份、料酒适量、蒜头一份、酱油适量
做法
1、备洗好小螺。
2、备洗切好菜脯,尖椒,老姜及蒜头。
3、炒锅烧适量清水备用。
4、烧至清水滚开。
5、加入小螺微焯。
6、加入适量料酒去腥。
7、汤水再次开后，就将小螺出锅沥水备用。
8、原锅坐回炉上，热锅加入适量油。
9、加入椒末，姜末，蒜头，菜脯爆香。
10、加入焯好的小螺爆炒。
11、再次加入适量料酒。
12、适量酱油。
13、再加入半小碗清水，煮至汤汁微收时。
14、加入葱段，拌炒入味出香既可。
15、一盘爆炒小螺完成。
