用料
猪蹄两个斩块、干辣椒4个、肉蔻适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量
做法
1、猪蹄洗净焯水,控干水分备用。
2、锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
3、熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4、倒入猪蹄,翻炒均匀,喜欢颜色深一点的,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5、放入香料,炒出香味。
6、先放料酒,沿着锅圈浇下去。
7、再下生抽。
8、再下老抽。
9、转电压力锅。
10、倒入热水炖40分钟加盐,再炖20分钟至软烂。
11、炖好的猪蹄。
12、转到炒锅里收汁。
13、加鸡精即可。