用料
猪蹄两只、酱豆腐一块、葱适量、姜适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量
做法
1、猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。
2、酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。
3、葱切段，姜切片，大料若干。
4、锅放底油，油热爆香葱姜大料。
5、猪蹄放入翻炒。
6、移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。 （也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）
7、大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。
8、猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。
9、汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！
