用料
刁子鱼600克、大葱适量、生姜适量、蒜适量、红剁椒4茶匙、食油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、黑胡椒粉适量
做法
1、准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
2、刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
3、大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
4、锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
5、小火将鱼煎至两面焦黄。
6、盛入盘中备用。
7、锅中余油，爆香葱蒜。
8、倒入红剁椒。
9、加入生抽。
10、淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11、将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12、欠汁淋在刁子鱼上即可。
