用料
边鱼一条约450克、黄剁椒120克、青红椒各一个、姜5克、蒜8克、葱2克、蒸鱼豉油30克、盐1.5克、味精1克、油60克
做法
1、青红椒顶刀切成圈备用。
2、姜蒜、黄剁椒分别切碎，同置碗中。
3、加味精、盐，油烧到八成热时淋入，拌均待用。
4、鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，鱼头和鱼尾切下，鱼尾最后两段也切下。用清水洗去血污。
5、鱼身摆成半圆形，鱼尾压在鱼头下面，鱼头放中间，鱼尾的最后两段分别摆在鱼身的两边。
6、将前面调好的黄剁椒酱均匀铺在鱼身上，如下图，留尖尖的部分不用铺辣椒。
7、从中间空处淋入蒸鱼豉油，入蒸柜大汽蒸8分钟。
8、在蒸好的鱼身上撒葱花，空出的尖尖的部分间隔摆上青红椒圈即可。
