用料
虾仁150克、西芹100克、腰果50克、胡萝卜50克、盐3克、料酒10克、胡椒粉适量、淀粉3克、白糖适量、植物油适量10克
做法
1、虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后把虾仁放到里面用手抓匀，让虾仁挂上糊。西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段。
2、腰果洗净沥水放入5成热的油锅中炸一下捞出。
3、胡萝卜去皮切丁放入锅中煸炒一下捞出。
4、热锅冷油放入虾仁滑炒。
5、放入西芹翻炒。
6、放入胡萝卜，加入盐翻炒。
7、撒入鸡精。
8、关火淋入香油，倒入腰果拌匀。
9、出锅装盘。
